آيا واقعاً ويتامين A براي سلامتی چشم ها مفيد است؟

به عنوان اولين دليل می توان گفت كه ويتامين A از شبكوری پيشگيری مي كند شبكوری ناشی از كمبود ويتامين A غيرقابل درمان است. كمبود ويتامين A باعث گزروفتالمی (xerophthalmia) همراه با خشكی چشم، زخم قرنيه و آماس پلك می شود. گزروفتالمی درمان نشده ، ممكن است منجر به نابينايی شود. كمبود ويتامين A يكي از دلايل نابينايی در جوامع در حال توسعه است. همچنين گزارش شده است كه ويتامين A در پيشگيری از كاتاراكت و دژنراسيون ماكولا  (يكی ديگر از عوامل نابينايي) نقش دارد.

چنانكه فردي سيگاری باشد يا الكل مصرف نمايد، بايد مصرف ويتامين A را افزايش دهد تنباكو باعث مقاومت بدن در برابر جذب ويتامين A ميشود، نوشابه های الكلی نيز ارزش غذايی مقدار قابل توجهی از ويتامين A را از بين مي برند.

هشدار در مصرف مكمل های بتاكاروتن: مصرف مكمل های صناعی (غيرطبيعي) شيوع ابتلا به سرطان ريه را در سيگارها نشان ميدهد، بنابراين توصيه ميشود افراد سيگاری از منابع طبيعي ويتامين A استفاده كنند.

 ويتامين C و بيوفلاونوييدها

ويتامين A ، تنها آنتی اكسيدان مورد نياز برای چشم ها نيست. سوپر قهرمان ديگر برای بينايی ويتامين C است. بيوفلاونوييد نيز ماده غذايی مفيد ديگری است كه اغلب همراه ويتامين C است. اين ماده در انجام واكنش های ويتامين C دخالت دارد و خود نيز در بعضی از واكنش ها شركت ميكند.

مطالعات نشان مي دهند كه مقادير زياد ويتامين C ، خطر ابتلا به كاتاراكت را كاهش ميدهند.

ويتامين های C و E احتمالاً در به تأخير انداختن دژنراسيون سنی ماكولا نيز مؤثرند. اين بيماری در حال حاضر درمان ندارد.

چنانچه پيشگيري از كاتاراكت ها و دژنراسيون ماكولا، دلايل كافی برای مصرف ويتامين C نيستند، پس بايد اضافه كرد كه ويتامين C در پيشگيری از گلوكوم و كاهش آن بعد از ابتلا مؤثر است. مطالعات نشان داده اند كه ويتامين C ، فشار چشمي بيماران مبتلا به گلوكوم را پايين مي آورد.

 ويتامين E

تحقيقات بسياری موثربودن ويتامين E در پيشگيری از كاتاراكت را نشان داده اند و احتمال مي رود فاكتور مؤثر ديگری هم در پيشگيری از دژنراسيون ماكولا باشد.

 مواد معدني واسيدهای چرب ضروری

مواد معدنی ای كه در جذب آنتی اكسيدانها مؤثرند.

علاوه بر آنتي اكسيدانها، مواد معدنی نيز برای سلامتی چشم ها مفيدند به عنوان مثال:

سلينوم (Se) ، جذب ويتامين E را تسهيل مي كند. آجيل ، مخمر و غذاهای دريايي مانند صدف مقادير قابل توجهي سلينوم دارند.

روی (Zn) به جذب ويتامين A كمك می كند، علاوه بر اين، روی جزيی از آنزيمی است كه تعداد راديكال های آزاد را كاهش می دهد. طبق شواهد، روی چشم ها را در مقابل دژنراسيون ماكولا وشبكوری محافظت مي كند. روی در صدف دريايی ، همبرگر ، گندم و آجيل وجود دارد.

اسيدهای چرب ضروری (چربيهايی كه بايد مصرف شوند):

برای بسياری از افراد، باور ضروری بودن چربيها برای سلامتی مشكل است. اسيدهای چرب واحدهاي ساختماني چربيها هستند كه تعدادی از آنها ضروری ناميده ميشود، زيرا بدن به آنها نيازمند است و قادر به ساختن آنها نيست.

اسيدهای چرب ضروری (EFAS) : از چربيهای زنجيره ای غيراشباع ساخته ميشوند. دو نوع از آنها عبارتند از اسيدهای چرب امگا 3 و امگا 6 ، قسمت اعظم چربيهای امگا 3 ، اسيد آلفالينولينك است و مشتقات آن عبارتند از: اسيد ايكوساپنتانوييك (EPA) و اسيد دوكوسا هگزانوييك (DAA) و تعدادي ديگر

قسمت اعظم چربيهای امگا 6 ، اسيد لينولييك (LA) است و مانند اسيد آلفا لينولينك دارای مشتقاتی است ولی با بينايی چندان در ارتباط نيستند.

چگونه اسيدهاي چرب روی چشم ها اثر می گذارند؟

 سبزيجات برگدار سبزرنگ به بينايی شما كمك می كنند.

اسفناج سبب محافظت چشم انسان از مهمترين علتهاي نابينايي مي شود .

 تغذيه و سلامتي چشم ها

سعي كنيد مواد مغذي محافظ چشم را به اندازه كافی مصرف كنيد.

-        ويتامين A : روغن ماهي ، جگر ، هويج ، سيب زمينی شيرين

-        لوتئين و زيگزانتين: اسفناج ، كلم

-        ويتامين C : فلفل های شيرين (سبز و قرمز) ، كلم، توت فرنگی، گل كلم، پرتقال ، طالبی

-        بيوفلاويوييدها : مركبات ، گيلاس ، آلبالو ، انگور ، آلو

-        ويتامين E : دانه آفتابگردان ، بادام ، فندق

-        سلينوم : آجيل ، مخمر ، غذاهای دريايی

-        روی : صدف دريايی ، همبرگر ، گندم ، آجيل

-        اسيدهای چرب : ماهی آبهای سرد(سالمون ـ قزل آلا)

-        در كل مي توان گفت بهتر است كه رژيم غذايی شما شامل مقدار فراوانی سبزيجات در روز ، دو وعده ماهی در هفته و ميوه های زرد يا قرمز رنگ باشد.